2012年 8月

  • 干物を美味しく頂く為の保存方法

    干物を美味しく頂く為の保存方法 ご購入頂いた干物を、できれば凍ったままの状態で冷凍庫で保存して下さい。 一度解けたものを再冷凍すると旨みや、脂が抜け落ちてしまい味が落ちてしまいます。 冷凍するときは一回に食べる分量に分けて、ラップして保存すると、 食べるときに取り…

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  • 魚を干物にする

    海に囲まれた日本では、魚を干して保存性を高めた 干物という文化が古くは、縄文時代からの食文化として伝えられています。 昔は、海沿いの町から内陸部に魚を移動するときに 生のままではすぐに傷んでしまう為、塩を振り干すことにより、 良い保存状態のままの移動を可能にしてきまし…

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